擇偶可好色，擇食要原色

　　衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站發(fā)函，擬撤銷38種食品添加劑，其中17種為著色劑。權(quán)威食品安全專家、湖南省疾控中心吳傳業(yè)教授表示，長期低量吃含有著色劑的食品對(duì)健康有一定影響，一些食品添加劑不是非加不可還是不加為好。

　　衛(wèi)生部的這一舉措向食品安全的方向邁進(jìn)了一大步，也減輕了公眾對(duì)許多不知名的食品添加劑可能危害健康的疑慮。不過專家也表示，如果在食品生產(chǎn)中不加入食品添加劑，大部分食品都可能是外觀很難看，感覺很難吃，難以長期保存。這個(gè)事說起來，首先還是人們對(duì)于食品外觀和色彩的選擇。

　　人之好色與人性有關(guān)，而且不獨(dú)于兩性相悅，在擇食上也會(huì)體現(xiàn)。因此，人之初不僅是性本善（也有人認(rèn)為是性本惡），而且是性本色。色之于人的重要性在于，它不僅可以保證人類的繁衍，而且會(huì)選擇讓那些最適應(yīng)環(huán)境和生存的優(yōu)秀基因遺傳下去。所以，男人在選擇女人時(shí)，把漂亮放在第一位。女人選擇男人也逃脫不了色的誘惑，這才有眼下的“高富帥”和“白富美”并駕齊驅(qū)。既然人之好色是一種本性，通常會(huì)體現(xiàn)到對(duì)食物的選擇中。

　　為食品加色和增色的添加劑在食品添加劑中固然所占比例不大，但是大量的形形色色的著色劑的使用讓食品變得越來越色彩斑斕，五色迷眼。結(jié)果可能讓人們迷失了選擇，或錯(cuò)誤選擇，誤把色彩艷麗的食品當(dāng)作營養(yǎng)豐富、質(zhì)量上乘的產(chǎn)品采購回家，吃進(jìn)腸胃，產(chǎn)生危害。這種情形如同摘蘑菇。色彩越是艷麗的蘑菇，毒性越大。毒蘑菇長出艷麗的色彩是一種自然生存之道，而人為地在食品中加入著色劑讓食品以“色”誘人卻可能是一種有意的加害。

　　美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)對(duì)過去22年間35萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，吃白米飯是亞洲人二型糖尿病發(fā)病率高的原因之一。在中國、日本等亞洲國家，人們每天吃三至四頓白米。而在西方國家，如美國、澳大利亞，人們平均每周只吃一次或兩次白米。今天中國人吃的大米大多是被碾制、打磨、拋光而形成的外表光鮮和雪白的精制大米。這種白米看起來漂亮，但卻失去了大部分營養(yǎng)。而沒有經(jīng)過精加工的糙米卻遠(yuǎn)比精制白米的營養(yǎng)要高，富含更多的纖維素、鎂和多種維生素。更為重要的是，糙米的血糖指數(shù)較低，而精制白米的血糖指數(shù)較高。

　　當(dāng)然，我們不必怪罪中國人易患糖尿病是因?yàn)橹袊�人被“色誘”而大量吃精制白米，但是，研究結(jié)果提示，在選擇食物上最好是重原色而不要好“色”。