從飛單到補單的回暖與感動
5日午間，湖北武漢一家餐館突發大火，食客和店員迅速撤離。讓店方意想不到的是，大火撲滅之后，一些食客返回買單。餐館主管稱，曾經聽說有餐館遭遇火災等意外后食客飛單，沒想到她遇到的食客如此講誠信，“錢并不多，但讓我非常感動”。 （11月7日《京華時報》）
不論是河南鄭州老大娘的無人售饃，還是湖北武漢“信義兄弟”的接力送薪，抑或是廣州良性運行13年的無人報攤，社會生活中某個角落發生的誠信故事，一旦以其真切動人的力量穿透人們心靈的世俗屏障，抵達柔軟的內心世界之后，就會激起強烈的心理共振與情感共鳴。
餐館提供相關服務，食客為此支付費用，雙方各取所需，皆大歡喜。只不過，滾滾濃煙，熊熊大火，突發的火災險情，食客也好，店員也罷，都不可避免地匆匆離開。在社會流動迅速的陌生人社會，食客大都是生面孔，從過往的經驗來看，食客即使飛單，店家也無法追查。但返回買單的顧客，則讓我們看到誠信的回歸。
正如學者易中天所言，道德有一種社會性遺傳，它原本就是人的天良。道德永遠不會淪喪，天良永遠不會泯滅，只不過，有時候需要被喚醒。道德既是一種社會規范，也是一種個體自覺，是隨時都在人們心中存在的，只要人們愿意就可以做得到。飛單常見，補單稀缺，為何？非不能也，乃不為也。
食客在餐館就餐，說到底是一種社會交換。只不過，經濟學視野里的交換注重追求利益最大化，社會學意義上的交換則更加注重互惠和公平。“公平”是指在社會交換中對雙方報酬和代價作出明確的社會規定；“互惠”要求受益的一方都要履行回報義務。換言之，飛單者違背了社會交換的基本原則，也割裂了消費者與商家的互動鏈條。
事實上，食客在就餐過程中已經與店方構建了一種契約關系。火災導致食客退出只是契約關系的暫時中斷，而并非契約關系的終止。從這個意義來說，逃單既是消費者對自身權益的濫用，也是對商家正當所得的漠視。而食客“回頭再來”的補單，既是一種道德回暖，也是一種權利救贖。
3桌客人，每桌200元左右，600元的消費確實不算多，但其背后的符號意義卻顯得難能可貴。在這家餐館，通過這個窗口，我們可以更多地觀察人和食物、人和人、人和社會的關系。返回買單的食客，以親力而為的言行，讓“社會信任”和“良性互動”的宏大敘事，充滿了細節和溫情。從飛單到補單的優美轉身，既感動了商家，也同樣打動我們每一個觀眾。
