2006年秋季的一天，高安市臺屬劉志軍在福建省泉州打工期間，巧遇本村運(yùn)輸戶劉能甫從家鄉(xiāng)高安筠陽街道左橋村拉運(yùn)稻草到泉州，經(jīng)交談了解，運(yùn)輸戶劉能甫是為福建泉州種植蘑菇的大戶販運(yùn)稻草來泉州的，得知情況后，臺屬劉志軍當(dāng)即與廠家請假一天，跟隨劉能甫去拜訪種菇大戶，經(jīng)過一天的交談了解到，種植蘑菇對高安來說，從氣候、原料等因素上都很適合且宜發(fā)展，于是劉志軍立即辭工與福建種菇大戶簽訂合同，引進(jìn)菌種并請福建大戶到高安種植蘑菇。2007年4月份，臺屬劉志軍與福建客商投資5萬元興建高架大棚4只，種植面積1120平方米，當(dāng)季產(chǎn)菇達(dá)到1萬余公斤，產(chǎn)值5萬余元。在他的示范帶動和農(nóng)民的參與下，到2007年底，高安市全市共興建菇棚300余個，發(fā)展種植面積28萬余平方米。高安市委、市政府審時度勢，為了進(jìn)一步擴(kuò)大蘑菇生產(chǎn)規(guī)模，切實增加農(nóng)民收入，把蘑菇生產(chǎn)當(dāng)作當(dāng)今發(fā)展“一村一品”工作的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，研究制訂了發(fā)展規(guī)劃，明確了工作思路和重點，該市分管領(lǐng)導(dǎo)還組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、景區(qū)）領(lǐng)導(dǎo)到福建泉州等地實地調(diào)查、分析市場行情、收集信息資料，到外開拓市場，目前已開拓了南昌、福建等省內(nèi)外市場，為發(fā)展蘑菇產(chǎn)業(yè)奠定了扎實的基礎(chǔ)，小小蘑菇撐起了富民增收的大產(chǎn)業(yè)。
一、高安市蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
到目前止，高安市共興建菇棚500余個，發(fā)展種植面積40余萬平方米。全市有一定規(guī)模的種植基地有4個：荷嶺鎮(zhèn)青宋種植基地，由新建、樂安和本地石腦客商共同投資300余萬元，興建高架大棚70個，占地面積70畝，種植面積6萬平方米，以生產(chǎn)草菇和雙孢菇為主，目前江西省單個規(guī)模最大的蘑菇種植基地。藍(lán)坊鎮(zhèn)藍(lán)坊村種植基地，由福建客商和本地村干部投資20余萬元，租用閑置的房子興建菇棚1萬平方米。筠陽街道種植基地，以臺屬劉志軍為代表，農(nóng)戶分散建棚，目前共有南門、左橋、院背、茜頭4個村委會，共建棚60余個6萬平方米，有農(nóng)戶30余戶參與，主要生產(chǎn)雙孢菇為主的生產(chǎn)基地。瑞州街道豪溪種植基地，由福建客商和本地資金進(jìn)行捆綁結(jié)合成“經(jīng)濟(jì)人”，采取由“經(jīng)濟(jì)人”先投資建棚，然后由農(nóng)戶競包菇棚的辦法進(jìn)行推廣種植，分擔(dān)農(nóng)戶生產(chǎn)風(fēng)險。目前，已建好菇棚25個共2萬m2，全部落實了承包農(nóng)戶，主要以生產(chǎn)雙孢菇為主的基地。
現(xiàn)階段，高安市蘑菇種植逐步形成了三種種植模式，即：大戶種植模式，如荷嶺鎮(zhèn)青宋村種植基地和藍(lán)坊鎮(zhèn)藍(lán)坊村、獨城鎮(zhèn)鹿江村種植基地，其特點是由專業(yè)大戶投資興建，生產(chǎn)技術(shù)和銷售自行解決，雇用當(dāng)?shù)厝罕妳⑴c生產(chǎn)，解決農(nóng)村勞力就業(yè)，輻射和帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶進(jìn)行種植。散戶種植模式，如筠陽街道種植基地，其特點是由農(nóng)戶自己出資建棚，聘請福建技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)，購買對方菌種并委托銷售。此種種植模式優(yōu)點是農(nóng)民責(zé)任心強(qiáng)，便于管理，經(jīng)濟(jì)效益較高，種植戶風(fēng)險較低。風(fēng)險共擔(dān)模式，如瑞州街道種植模式，其特點是“福建技術(shù)和銷售渠道+本地資本”捆綁結(jié)合成“經(jīng)濟(jì)人”，由“經(jīng)濟(jì)人”出資建好菇棚并提供菌種和各階段的技術(shù)服務(wù)，農(nóng)戶競標(biāo)承包菇棚，所生產(chǎn)的蘑菇由“經(jīng)濟(jì)人” 最低收購價負(fù)責(zé)回收， “經(jīng)濟(jì)人”在第一季回收蘑菇時扣除建棚成本，成本收回后，菇棚歸種植戶所有。此種模式的最大優(yōu)點是極大地規(guī)避了群眾的建棚風(fēng)險，深受種植戶歡迎。
二、高安市發(fā)展蘑菇產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢
一是資源優(yōu)勢。我市是一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，農(nóng)作物種植面積大，牛、豬等畜牧養(yǎng)殖已形成規(guī)模，而大部分農(nóng)作物秸稈及牛糞等均是栽培蘑菇的主要原料。據(jù)福建客商反映，我市目前是江西省稻草產(chǎn)量最多的縣（市）。目前，福建省每噸稻草的價格在600元以上，而在我市的價格則只有240元/噸左右，具有低成本的優(yōu)勢。同時，在我市農(nóng)村存在大量閑置空房，發(fā)展蘑菇產(chǎn)業(yè)，既可以使這些空房得到有效利用，又可以減少菇農(nóng)的菇房建設(shè)費(fèi)用，大大減低生產(chǎn)成本。二是勞動力優(yōu)勢。蘑菇生產(chǎn)是典型的農(nóng)村勞動密集型產(chǎn)業(yè)，從制種、接種、栽培、管理及采收加工等生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，基本上都是人工操作，且其生產(chǎn)又大多與農(nóng)忙時節(jié)錯開，不誤農(nóng)時，男女勞動力和健康的老年人都可以動手。我市是一個勞動力資源大市，蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，給農(nóng)村閑散勞動力提供了一個勤勞致富的好門路。三是地理優(yōu)勢。由于受生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)成本價格上漲等因素影響，以福建、廣東等為主的蘑菇種植主要產(chǎn)區(qū)正在大規(guī)模實行“南菇北移”戰(zhàn)略，蘑菇產(chǎn)業(yè)、技術(shù)、人才正向北部擴(kuò)散。而我市處于承接產(chǎn)業(yè)梯度轉(zhuǎn)移的前沿地帶，具有優(yōu)先承接菇業(yè)轉(zhuǎn)移的優(yōu)勢和條件，是外來資本和技術(shù)的“首選地”。
三、效益分析
（一）經(jīng)濟(jì)效益
蘑菇的種植習(xí)慣是一年三季（兩季草菇、一季雙孢菇），草菇的季平均產(chǎn)量是5公斤/m2，市場價格為5元/公斤；雙孢菇的季平均產(chǎn)量是10公斤/m2，市場價格為6元/公斤。當(dāng)前，蘑菇種植主要有兩種方式：一種是磚式菇棚，其特點是使用壽命長，一般可達(dá)8—10年，但投入費(fèi)用較高；一種是室外架子菇棚，其特點是使用壽命較短，一般為3—5年，但投入費(fèi)用較低。無論是磚式菇棚還是室外架子菇棚，其菇棚建設(shè)都應(yīng)預(yù)留同等面積的堆料場。一畝地（666m2）磚式大棚效益分析：菇棚占地面積應(yīng)為333 m2，按照每個菇棚8—10層的建設(shè)要求，扣除采菇通道外，1畝地可落實種菇面積約2000 m2。包括磚、竹木、稻草、牛糞、菌種、人工費(fèi)等各種費(fèi)用在內(nèi)，福建省投入成本在24萬元左右，而我市由于原材料價格較為便宜，投入成本應(yīng)在13萬元左右。根據(jù)測算，一年2000 m2蘑菇種植面積（1畝地）總產(chǎn)值可達(dá)22萬元（其中：兩季草菇的產(chǎn)量為2萬公斤，產(chǎn)值10萬元；一季平菇的產(chǎn)量為2萬公斤，產(chǎn)值為12萬元），扣除13萬元的成本費(fèi)用，我市一畝地磚式菇棚的收益可達(dá)9萬元。一畝地（666m2）室外架子大棚的效益分析：福建省投入費(fèi)用在16萬元左右，我市投入費(fèi)用在11萬元左右。按照22萬元的產(chǎn)值計算，扣除成本，我市一畝地室外架子棚的收益可達(dá)11萬元，第一年即可收回菇棚建設(shè)成本。第2—10年，由于不需要再興建菇棚，只需要稻草牛糞、菌種、人工費(fèi)用的投入（25元/m2），2000 m2的投入費(fèi)用約為5萬元，因此，第二年及以后的收益更高，約為18萬元左右。據(jù)臺屬劉志軍反映，其所建8個室外架子菇棚（每個菇棚7層，單層40m2左右），投入資金約8萬元左右，單季蘑菇上市后，扣除建棚成本外，每個菇棚已產(chǎn)生5000元收益。
（二）社會效益
發(fā)展蘑菇產(chǎn)業(yè)，可為當(dāng)?shù)靥峁┐罅烤蜆I(yè)機(jī)會，增加農(nóng)民收入；可有效轉(zhuǎn)化稻草、牛糞等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，增加農(nóng)業(yè)收益；可免費(fèi)培訓(xùn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，帶動群眾共同發(fā)展；下腳料可加工成蔬菜有機(jī)肥，提高附加值。而且，還可以延長相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。目前，荷嶺鎮(zhèn)、藍(lán)坊鎮(zhèn)、獨城鎮(zhèn)、筠陽街道、瑞州街道逐步產(chǎn)生了三支臨時隊伍：打建菇棚隊伍；撿拾牛糞便、上料隊伍；販運(yùn)、銷售稻草的隊伍。待蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模后，還將培植一支蘑菇收購、販運(yùn)隊伍，擴(kuò)大蘑菇的銷售渠道，服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，蘑菇的整個生產(chǎn)過程不產(chǎn)生廢水、廢氣、廢渣，對人體、土地及氣候無毒無害，具有良好的環(huán)境效益。
四、存在的不足
一是規(guī)模較小，起步較晚。我市的蘑菇產(chǎn)業(yè)，僅是2006年下半年才開展，雖然通過大戶帶動和招商引資已興建幾個規(guī)模較大的生產(chǎn)基地，但尚處于發(fā)展起步階段，外商投資人員都還只是把高安作為其半成品產(chǎn)品的一個生產(chǎn)供應(yīng)點。據(jù)了解，倘若要增加附加值而在我市興建一個蘑菇深加工廠，則我市蘑菇種植規(guī)模要達(dá)到500萬m2以上，而目前我市的生產(chǎn)規(guī)模僅僅只有40萬m2左右，兩者相距甚遠(yuǎn)。
二是技術(shù)力量單薄。一方面我市的蘑菇生產(chǎn)技術(shù)主要靠引進(jìn)福建省技術(shù)人員進(jìn)行“傳經(jīng)送寶”，屬于“照搬照抄”的方式，沒有形成自己的技術(shù)特色，而且大多數(shù)現(xiàn)有種植戶都是半路出家，沒有經(jīng)過專門的培訓(xùn)；另一方面，農(nóng)業(yè)部門專門的技術(shù)人才稀缺，幾乎沒有相關(guān)的專業(yè)技術(shù)人員，全市也未開展過蘑菇相關(guān)技術(shù)的培訓(xùn)活動。
三是品種較為單一。據(jù)了解，當(dāng)前我市已上市或正在生產(chǎn)的菇類主要品種為雙孢菇和草菇，而珍稀菇類、反季節(jié)菇類等市場較好的菌類則鮮有涉足，品種較為單一。
四是沒有相關(guān)的優(yōu)惠配套政策。當(dāng)前我市的蘑菇產(chǎn)業(yè)尚處于自我發(fā)展?fàn)顟B(tài)，有如“星星之火”，需要各級、各部門從政策、技術(shù)、信息、資金等方面進(jìn)行重點扶持。
五、幾點思考
一是明確產(chǎn)業(yè)定位，增強(qiáng)推動力。建議市委、市政府抓住機(jī)遇，組織專門人員進(jìn)行調(diào)查論證，并在此基礎(chǔ)上，把蘑菇產(chǎn)業(yè)列為我市繼蔬菜產(chǎn)業(yè)之后的又一重要支柱產(chǎn)業(yè)和“一市一品”的特色產(chǎn)業(yè)來抓，力爭用3—5年時間，使我市的蘑菇產(chǎn)業(yè)形成規(guī)模，做出優(yōu)勢，成為農(nóng)民增收致富的主渠道。二是落實優(yōu)惠舉措，增強(qiáng)發(fā)展力。建議市委、市政府適時出臺相關(guān)優(yōu)惠舉措，解決蘑菇生產(chǎn)的建棚資金、物資、用地等方面的難題。對菇農(nóng)建棚所需的用地，按照一般性臨時用地予以報批，并適當(dāng)減免相關(guān)費(fèi)用；對菇農(nóng)在生產(chǎn)中遇到的資金難題，可與當(dāng)前農(nóng)村小額信貸掛鉤，并適當(dāng)予以傾斜，實行優(yōu)先辦理；對菇農(nóng)在建棚中所需的竹木原料，林業(yè)部門應(yīng)積極配合，減免相關(guān)規(guī)費(fèi)，發(fā)放通行綠卡。同時，加大財政支持力度，由市財政列出專項資金，對新發(fā)展的具有一定規(guī)模的種植戶予以適當(dāng)獎勵或建棚補(bǔ)貼，調(diào)動農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。三是加快基地建設(shè)，培育龍頭，增強(qiáng)輻射力。以品種多樣化、菌種優(yōu)良化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、模式工廠化為重點，抓好現(xiàn)有三個種植基地尤其是荷嶺種植基地的建設(shè)，形成一個集制種、生產(chǎn)、加工、培訓(xùn)為一體的示范點，增強(qiáng)輻射帶動力，培育蘑菇專業(yè)村，以規(guī)模促發(fā)展。四是加大招商力度，加快產(chǎn)業(yè)承接步伐，增強(qiáng)對接力。緊緊抓住當(dāng)前福建、廣東等地“南菇北移”的有利時機(jī)，依托我市優(yōu)勢，積極采取“走出去”戰(zhàn)略，通過招商引資的方式，引進(jìn)資金、技術(shù)、人才，建立加工型龍頭企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高全市的發(fā)展水平。五是完善經(jīng)營模式，增強(qiáng)競爭力。堅持規(guī)劃引導(dǎo)、政策支持和專業(yè)特色村的建設(shè)，以培育蘑菇規(guī)模經(jīng)營戶為重點，支持蘑菇種植向優(yōu)勢區(qū)域集中，使更多的村發(fā)展成為特色明顯、產(chǎn)品競爭力強(qiáng)的專業(yè)村；依托協(xié)會和合作社平臺，加強(qiáng)指導(dǎo)和服務(wù)，拓展合作組織服務(wù)功能，不斷探索發(fā)展“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，大力發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”，形成龍頭基地“頂天立地”，農(nóng)戶生產(chǎn)“鋪天蓋地”的生動局面，規(guī)避市場風(fēng)險，提高競爭力。六是加大技術(shù)培訓(xùn)和推廣力度，增強(qiáng)支撐力。一方面是組織農(nóng)業(yè)局等農(nóng)口單位和鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)、種植大戶等外出考察學(xué)習(xí)；另一方面是積極聘請相關(guān)技術(shù)人員前來我市進(jìn)行教學(xué)培訓(xùn)。通過采取“走出去”和“請進(jìn)來”的辦法提高我市蘑菇的種植水平。
