臺灣的小吃種類眾多，不過其特色能夠與美國漢堡相比的，或許就是臺灣的割包了。白面皮割包蒸好后，就像一個張開的虎嘴，里面包滿豬五花肉，因此這種食物又被稱為“虎咬豬”。
位于公館商圈內的“藍家割包”，傳統的割包與四神湯是許多人到公館來一定要品嘗的美味。藍家割包面皮綿密，并將溫體豬肉爆香炒過，瘦肉與肥肉分開鹵制，多年熬煮下來的老鹵汁加在肉中滲透入味，夾上純花生粉、酸菜、香菜，幾種配料不會偏甜、偏咸、偏酸，融合的恰到好處。
另外，加入芡實、糯薏仁、蓮子、淮山等食材的四神湯，濃濃的香氣撲鼻而來，料多實在滿滿的一碗湯加上一個豐富的割包，就可以滿足你的胃。
藍老板說，現在人喜歡吃的清淡些、不要太油膩，所以許多客人來點割包都指定要用瘦肉。不過，對於愛吃傳統割包口味的他，反而是肥肉的口感更好，濃郁的鹵汁更能融入口中，加上花生粉、香菜，多層口感，一咬下去即便口齒留香。
現在看到藍家割包一到用餐時間門口就是大排長龍，“虎咬豬”已經成為了游客來到公館不可不嘗的傳統小吃美食。
來源：大臺灣旅游網 |
